東京・合羽橋でフライパンを買いました！
▼そのフライパンとは、山田工業所の『打出し フライパン』という鉄のフライパンです！
洋食屋とかでよく使われている鉄のフライパンですね。
今回は、この『打出し フライパン』について紹介します！
目次
鉄のフライパンってあつかいが難しいんじゃないの？
鉄のフライパンって、あつかいが難しいイメージがありますよね。
例えば、こんなことじゃないでしょうか？
- 重い
- 錆びる
- 素材がこびりつく
確かにこんなイメージがありますねw
ただ、鉄のフライパンは、手入れ次第では、一生ものともいわれているんですよ！
家庭でよく使われているフッ素樹脂加工のフライパンは、もって、せいぜい3年。
便利ですが、寿命があります。
それに比べ、鉄のフライパンは、使い込むほど油が馴染んできて、くっつきにくくなるんです！
山田工業所の『打出しフライパン』とは
今回紹介する山田工業所の『打出し フライパン』は鉄板を何千回も叩きながら加工（打ち出し）することによリ、丈夫で、しかも、油のりが良くなり、素材がくっつきにくくなります！
▼外から見るとうっすらと、『打出し』の跡が残っています
▼内側にも『打ち出し』の跡がくっきり残っていますね！
『打ち出し』の製法はこの「山田工業所」独自の技術になるそうで、他ではやっでないそうです！
横浜中華街の中華料理店で使われている中華鍋の8割がこの山田工業所のものなんだそうですw
今回買ったのは少し大きめの28cm型『打ち出しフライパン』
今回は、
- 直径28cm
- 厚み1.6ｍｍ
- 柄の長さ28cm
の物を購入しました。
▼ちょっと大きめになりますね
▼どれくらい大きいかと言うと、大根の輪切りが7枚も入りますw
柄の長さも「28cm」になっています。
これも結構長いです。
▼実際、ガス台に置くとこんな感じです！
▼正面からだとこんな具合です。
かなり長いですねw
柄の部分には『打ち出し』の刻印が刻まれています。
『打出し フライパン』のここがいい！3つの理由
では、この『打出しフライパン』のいいところを３つ紹介します！
①鉄分が補給できる！
『打出しフライパン』は鉄で出来ているので、調理すると鉄分を補給することが出来ます。
鉄分が不足すると、
- 貧血
- 頭痛
- 爪が割れやすい
- 肌荒れ
- 倦怠感
などの症状が現れやすくなります。
鉄フライパンを使って鉄不足を予防してみませんか？
②油なじみがよく、具材がくっつきにくい！
『打出しフライパン』は鉄板を打ち込んでいく製法で作られているので、油なじみがよく、使えば使うほど油がなじんでいき、具材がくっつきにくくなります。
目玉焼きを焼いてみました！
▼よく熱したフライパンに油を引き、卵を落とします。
▼中火にしてそのまま待ちます。（蓋があれば、したほうがいいかも）
白身が固まってきたら、フライパンを揺すります。
▼フライパンを揺すっていくと、卵が動いてきました！
こびり付いている気配はありません。
この間、フライ返しなどは使っていません！
▼卵が、スルスル滑るようになったら、器に上げていきます。
『打ち出しフライパン』に卵はくっついておらず、焦げあともありません！
他にも、フレンチトーストを作ってみましたが同じ結果でした。
まるで、フッ素加工のフライパンを使っているみたいでしたね！
③『打ち出しフライパン』は一生使える！
『打ち出しフライパン』はフッ素加工のフライパンのと違いは、
- 傷に強い
- 熱に強い
- 寿命が長い
などの特長があります。
フッ素加工のフライパンはこの逆になりますねw
『打ち出しフライパン』を使っている人の中には、
「100年使える」
「親子３代に渡って、使っている」
という人もいるらしいので、一生使えるフライパンといえるのではないでしょうか？
『打ち出しフライパン』ここがちょっと……
『打ち出しフライパン』はすばらしいフライパンですが、「ここはちょっと……」というところもあります。
普通に重い！
『打ち出しフライパン』は鉄できているので、重いですw
▼今回買った「28cm」の『打ち出しフライパン』は約1.2kありましたw
もう少し小さめの「26cm」ぐらいでも良かったかも知れませんw
錆びるので手入れが必要
『打ち出しフライパン』は鉄で出来ているため、何もしなければ錆びてしまいます。
なので、手入れが必要です。
といっても、簡単で、使い終わった『打ち出しフライパン』を火にかけ、十分に水分を飛ばし、仕上げにサラダ油を塗っておけばOKです！
本日のまとめ
とっても無骨でカッコいいフライパン『打ち出しフライパン』を紹介しました。
これからこのフライパンでいろいろな料理に挑戦しく予定です！
またこのブログで紹介していこうと思ってます♪（「28cm」は「楽天市場」で買えます）
最後までご覧いただいて、ありがとうございます！
こんにちは。トヨキ（＠toyoki）です。